Fotó: nyílt forrásból
Ahhoz, hogy a hús zsenge és ízletes maradjon, fontos ismerni az előkészítés és a megfelelő hőkezelés finomságait.
A szaftos sertésszelet serpenyőben sütve minden ínyenc álma. Ahhoz, hogy a hús zsenge és ízgazdag maradjon, fontos ismerni az elkészítés és a megfelelő hőkezelés finomságait. Erről az RBC-Ukraina számol be az ukrán séf, Oleksandr Ogorodnik Instagram-oldalára hivatkozva.
Hogyan főzzük a steaket megfelelően
Az alapvető részletek később következnek:
- A húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie;
- sütés előtt papírtörlővel törölje szárazra;
- csak sütés előtt sózzuk és borsozzuk;
- a serpenyőt sütés előtt jól fel kell melegíteni.
A szakértő szerint addig kell sütni, amíg meg nem barnul. Egy 150 g-os, kb. 2,5 cm vastagságú steak esetében mindkét oldalát 2 percig kell sütni.
Ezután olajjal és rozmaringgal további 1 percig sütjük. Ezután tekerje a steaket fóliába, és hagyja 3-5 percig állni.
A fő irányelv a hőmérséklet. Ideális esetben 63-65 °C a közepén.
„Ez a megközelítés bármilyen steakhez alkalmas, de az idő a vastagságtól és a súlytól függően változik. A hőmérséklet az egyetlen stabil referenciapont” – mondta a szakértő.
