Fotó: nyílt forrásból
Meleg, puha, otthonos, a gyermekkor, a nagymama konyhájának és a nyugalomnak az illata, amire télen annyira vágynak.
Vannak ételek, amelyek nem csak jóllakatnak, hanem egyesítenek. A galuska csak egy ezek közül. Meleg, puha, házi készítésű, a gyermekkor, a nagymama konyhájának és a télen vágyott nyugalomnak az illata.
A galuski az ukrán konyha egyik legrégebbi étele. A gasztronómia történészei megjegyzik, hogy már a Kijevi Rusz idejétől kezdve főzték, mert a fő alapanyagok – liszt, erjesztett tejtermékek és víz – minden paraszti kunyhóban rendelkezésre álltak, erről és a receptjükről a Budai szmájchno oldalán mesélt egykor. Hagyományosan halushki-t tálaltak:
- Önálló ételként – mogyoróhagymával, tejföllel vagy hagymával;
- borscshoz adva, hogy az ebédet kiadósabbá tegye;
- ünnepnapokon – húsos vagy gombás mártással.
Recept
Összetevők
- liszt 500 g;
- kefir vagy kovász 350 ml;
- szódabikarbóna 1 tsp;
- só.
Tálalás
- alulról;
- hagyma;
- tejföl.
Elkészítés
- Készítsük el a tésztát. Keverjük össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát egy mély tálban. Öntsük bele a kefirt, és gyúrjunk puha, rugalmas tésztát, amely nem ragad a kezünkhöz. Formázzunk golyót, és hagyjuk a tésztát 5-10 percig „pihenni”, ettől a tészta puhább lesz.
- Formázzunk csillagokat, sodorjuk ki a tésztát közepes vastagságúra, és egy formával vágjuk ki a gombócokat, hogy szép és egyforma méretűek legyenek.
- Gőzölés. Tegyünk a tűzre egy serpenyőnyi vizet, és tegyünk rá egy nagy fémszitát úgy, hogy ne érjen a vízhez. Kenjük meg a szitát olajjal, tegyük rá a gombócokat, és fedjük le a fedővel.
- Mérettől függően körülbelül 5 percig pároljuk.
Tálalás
A galuska sokoldalú, ez az erősségük. Tálaljuk őket:
- Sült hagymával és újhagymával;
- tejföllel – zsenge és házi készítésű;
- húsos vagy gombás mártással – kiadós vacsorához;
- borscshoz adalékként – a régi hagyomány szerint.
Díszíthetjük kaporral, vagy tálalhatjuk porciózva, különösen hangulatos lesz.
Az ilyen galuska nem csak egy étel. Ez egy módja annak, hogy lelassítsunk, egy asztal köré gyűjtsük a családot, és továbbadjuk a hagyományt. Egy olyan világban, ahol a trendek minden évszakban változnak, az ilyen receptek időtállóak maradnak.
